旨み

うまみ【旨み・旨味】

〔「み」は接尾語。 「味」は当て字〕

(1)食べ物の味のうまさの程度。 うまさ。

「～に欠ける料理」「肉の～がでる」

(2)技芸などの巧みさ・上手さ。

「～のある演技」

(3)もうけ。 利益。

「～のない商売」